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Saucisse de Toulouse aux haricots verts

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 900 g de saucisses de Toulouse
  • 1 oignon
  • 6 grosses pommes de terre
  • 1 kg de haricots verts
  • 2 cubes de bouillon pour pot-au-feu
  • Huile
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 10 min environ.
  2. Faites revenir 1 oignon dans très peu d'huile. Une fois blondi, ajoutez-y la saucisse coupée en petits morceaux.
  3. Faites-la ainsi précuire (qu'elle se colore).
  4. Rajoutez les pommes de terre coupées en quartiers, les haricots verts, couvrez d'eau et émiettez les 2 cubes de bouillon pour pot-au-feu.
  5. Salez, poivrez à votre convenance.
  6. Laissez cuire 45 minutes.
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