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Chou pointu et magret de canard fumé sauce aux pruneaux d’Agen

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour deux personnes) :

  • Un chou pointu
  • Un sachet de magret de canard fumé
  • Quelques pruneaux d'Agen
  • 1 c à s de miel d'acacia rase
  • 1 c à s de sauce soja
  • 2 c à c de vinaigre balsamique
  • Poivre
  • Un peu d'eau

Préparation :

  1. Faites cuire le chou pointu en entier à la vapeur (il faut qu'il soit d'un vert tendre et souple après cuisson) environ 20 mn dans un cuit vapeur ou un couscoussier afin de surveiller la cuisson
  2. Pendant ce temps, préparez la sauce : mettez les pruneaux d’Agen dénoyautés dans une petite casserole avec un peu d'eau (la valeur de 2 c à s) et faites cuire tout doucement en écrasant avec le dos de la cuillère
  3. Quand les pruneaux sont bien écrasés et fondus dans l'eau, éteignez et mettez dans un tamis pour ne garder qu'un jus un peu épais.
  4. Remettez sur le feu et tout en remuant ajoutez le miel, la sauce soja, le vinaigre.
  5. La sauce doit s'épaissir un peu, quand elle paraît suffisamment épaissie, éteignez le feu et poivrez
  6. Rectifiez l’assaisonnement selon vos gouts (un peu plus de vinaigre, une pointe de soja ...)
  7. Dressez les assiettes : découpez le chou encore chaud (préalablement essoré et essuyer) en rondelles, disposez-les couchées et déposez sur chacune un filet de magret fumé et un peu de sauce chaude aux pruneaux.
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