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Fondue de poireaux

Préparation: 25 mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients :

  • 1 kg de poireaux
  • 60 g de beurre
  • 3 c-a-s de crème fraîche,
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez les Poireaux en supprimant les 3/4 du vert; fendez-les en deux et lavez-les abondamment à l'eau courante.Ensuite, émincez-les finement.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les Poireaux émincés, salez et poivrez.
  3. Faites cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 mn selon le degré de cuisson désiré.
  4. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche puis portez à ébullition 1 mn.
  5. Le beurre peut être remplacé par de l'huile d'arachide ou même d'olive. On peut parfumer cette fondue avec du Curry du safran, du paprika ou du gingembre.
  6. Selon la préparation, on peut émincer les Poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 mn puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux.
  7. La fondue peut être acidifiée par un filet de Jus De Citron si elle accompagne du Poisson ou des coquilles Saint Jacques.
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