Penne facon risotto fèves et courgettes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 240 g de pâtes type penne
• 60 cl de bouillon
• 2 oignon
• 400 g de fèves
• 3 courgettes
• 12 tomates séchées
• 150 g de feta coupée en cubes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Herbes ciselées (selon votre goût : basilic, ciboulette, menthe...)

Préparation :

1. Faites chauffer 3 cuillères d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé. Remuez pendant 2 min à feu vif.
2. Ajoutez les pâtes crues et bien mélanger pendant 1 min, ajoutez ensuite le bouillon (très chaud) et remuez.
3. Baissez le feu et laissez cuire les pâtes pendant environ 20 min, le temps qu'elles absorbent le bouillon. Pensez à remuer assez fréquemment, les pâtes ont tendance à coller!
4. Pendant ce temps, faites revenir les courgettes coupées en dés et les fèves dans la dernière cuillère d'huile; salez et poivrez.
5. Une fois les pâtes cuites et le bouillon absorbé, ajoutez les courgettes cuites et les fèves.
6. Bien mélangez et laissez reposer à couvert, à feu doux 5 min.
7. En attendant, coupez les tomates séchées en petites lanières, la feta en dés et ciselez les herbes. Servez le plat bien chaud, saupoudré de tomates, feta et herbes.