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Artichauts à la Barigoule


Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

  • 4 artichauts
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 1 oignon moyen
  • 2 carottes
  • 1 verre à moutarde de vin blanc
  • Eau

Préparation :

  1. Retirez quelques feuilles des artichauts et arasez quelques autres.
  2. Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec l'oignon haché et 2 carottes crues coupées en petits cubes.
  3. Posez les artichauts dessus, les feuilles tournées vers le haut.
  4. Salez poivrez. Arrosez d'huile, couvrez la casserole et faites chauffer à feu moyen.
  5. Remuez de temps en temps. Dès que l'oignon et les carottes commencent à roussir, mouillez d'un verre de vin blanc et laissez réduire jusqu’à la moitié.
  6. Ajoutez 2 gousses d'ail, quelques cuillères d'eau et laissez cuire à petit feu.
  7. Servez les artichauts après les avoir arrosés avec la sauce.
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