Blettes en boulettes

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour les boulettes:

• 1 belle botte de blettes,
• 1 gros oignon,
• 1 tasse de riz cru,
• 1 Oeuf + 1 jaune, 200 g d'emmental râpé
• sel, poivre

Pour la sauce :

• 2 gousses d'ail,
• 1 oignon,
• 500 g de coulis de tomates,
• 1 verre de vin rouge (facultatif),
• 1 piment frais (facultatif), sel, poivre,
• 1 branche de laurier,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 sucre

Préparation :

1. Mettez vos blettes à cuire dans de l'eau salé, faites de même avec le riz, et laissez cuire et préparez votre sauce tomate qui demande un certain temps de cuisson afin d'en ôter l'acidité naturelle.
2. Faites revenir dans l'huile, l'ail et l'oignon hachés finement, faites-les dorer et ajoutez le verre de vin. Pour faire évaporer l'alcool, ajoutez le coulis de tomates, le laurier, le sel, le poivre et le piment en prenant bien soin de ne pas le percer. Si la sauce parait trop épaisse, rajoutez un verre d'eau. Faites cuire votre sauce à demi-couvert et à feu très doux, ajoutez un morceau de sucre pour l'adoucir.
3. Quand vos blettes sont cuites, égouttez le tout et laissez refroidir.Dans un saladier, mélangez l'oignon, l'œuf, une partie du fromage, le riz égoutté et refroidi ainsi que les feuilles des blettes déchirées grossièrement. Salez et poivrez.
4. Faites des boulettes et pressez-les pour y ôter un maximum de jus, mettez-les dans un plat au four.
5. Nappez-les de sauce tomate, parsemez du reste de râpé pour un effet gratiné et mettez une petite noix de beurre sur chaque boulette.
6. Enfournez à four moyen pendant 30 minutes environ.