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Chips de betteraves


Préparation : 15 min 
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 petites betteraves crues bien fermes
  • 40g de farine environ
  • Huile pour friture
  • Sel

Préparation :

  1. Epluchez les betteraves et détaillez-les en tranches très fines.Déposez-les au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'excès de jus.
  2. Une fois les betteraves bien épongées, saupoudrez-les de farine en remuant délicatement pour bien répartir la farine sur toutes les tranches. Mettez les betteraves dans une passoire et secouez doucement au-dessus de l'évier pour enlever l'excès de farine.
  3. Faites bien chauffer l'huile, puis faites frire les tranches de betteraves en plusieurs fois, la cuisson est un peu délicate : elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées sinon elles seront amères. Dès que la couleur vire du violet sombre au rouge-orangé et qu'elles ne sont plus translucides, retirez-les du bain de friture.
  4. Déposez les chips au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras, salez légèrement, laissez refroidir complètement à température ambiante.
  5. Attendez le lendemain avant de les consommer, afin qu'elles soient parfaitement sèches. Si jamais ce n'est pas le cas, passez-les quelques minutes à four doux à 120°C (th.3) en les surveillant bien
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