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Chou rouge aux saucisses fumées


Préparation : 30 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 chou rouge
  • 3 ou 4 pommes à cuire
  • 4 saucisses fumées
  • 150 g de lardons
  • Cidre (33 cl)
  • 1 oignon
  • De la cannelle
  • De la cassonade
  • Du beurre
  • Du sel

Préparation :

  1. Coupez le chou rouge en lamelles, rincez-le et réservez-le.
  2. Faites revenir les oignons et les lardons dans une cocotte, mettez un peu de beurre (pas trop, les lardons sont assez gras).
  3. Épluchez les pommes et déposez-les en gros morceaux, saupoudrez légèrement de cannelle. Recouvrez de cidre.
  4. Ajoutez le chou rouge et salez, poivrez. Recouvrez la cocotte.
  5. Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 min environ. Remuez le chou et les pommes pour les mélanger.Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de cassonade et ne remuez pas. Recouvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h. Remuez et ajoutez les saucisses fumées.
  6. Servez lorsque les saucisses fumées sont bien chaudes et le chou bien moelleux. Vérifiez pendant la cuisson qu'il y a suffisamment de liquide et ajoutez du cidre si nécessaire.
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