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Fagots de haricots verts


Préparation : 20 min 
Cuisson : 20 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de haricots verts extra-fin frais
  • 2 cubes de bouillon de poulet dégraissés
  • 8 tranches de lard fumé, et coupé très fin
  • Ail
  • Sel et poivre
  • Un peu de matière grasse

Préparation :

  1. Faites chauffer 1l d'eau, avec les cubes de bouillon, sel, poivre, et ail.
  2. Pendant ce temps, nettoyez les haricots verts, en prenant soin de les couper presque tous à la même taille! Faites-les cuire dans ce bouillon.
  3. Attention : ils doivent être cuits, et rester un peu croquant (ça prend environ 10 min)! Si vous avez une casserole avec panier (comme pour cuire les pâtes par exemple), c'est plus facile. Il n'y aura plus qu'à retirer le panier et les haricots restent bien rangés. Ensuite, égouttez le mélange, et laissez refroidir un peu les haricots.
  4. Prenez une tranche de lard et quelques haricots, et enroulez le lard autour des haricots, de manière à façonner des petits fagots. Lorsque tous les fagots sont réalisés. Faites chauffer dans une poêle la matière grasse (un peu), et faites revenir les fagots, très délicatement, afin de cuire le lard.
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