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Flan sucré de courge muscade


Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 750 g de chair de courge "muscade"
  • 125 g de sucre en poudre + sucre pour le caramel
  • 100 g de maïzéna
  • 3 gros œufs ou 4 petits
  • 1/2 litre de lait
  • 10 cl de crème
  • 3 petites oranges ou 2 grosses
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  2. Caramélisez un moule à manqué (caramel : sucre, un peu d'eau, prélever éventuellement un peu de jus d'orange pour le parfumer et éviter la cristallisation).
  3. Coupez la chair du potiron en gros dés.
  4. Faites-la cuire à la vapeur à l'autocuiseur pendant 15 min. Laissez la bien égoutter.
  5. Pressez le jus des oranges, râpez le zeste de l'une d'entre elles.
  6. Dans une casserole, mélangez la maïzéna au lait froid, faites épaissir sur le feu jusqu'au premier bouillon. Ajoutez hors du feu le sucre, le sel, le jus d'orange, le zeste et les divers aromates, y compris le rhum.
  7. Battez les œufs en omelette.
  8. Versez le potiron bien égoutté, le contenu de la casserole et les œufs battus dans le bol d'un robot électrique. Mixez le tout.
  9. Versez l'appareil dans le moule caramélisé (on peut disposer au fond quelques rondelles d'orange très fines pour la décoration).
  10. 0. Faites cuire au bain marie pendant 1h.
  11. 1. Démoulez sur un plat le flan encore légèrement tiède.
  12. 2. Laissez refroidir avant de consommer.
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