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Parmentier de poisson panais et fenouils


Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • Une portion de filets de poisson par personne (cabillaud, sole, …)
  • 3 panais moyens
  • 3 fenouils
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 cuillère de poudre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères de parmesan râpé
  • 1 pot de crème liquide
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites cuire les filets de poisson quelques minutes au court bouillon. Egouttez-les, et émiettez-les dans le fond d'un plat à gratin.
  2. En même temps, faites cuire à la vapeur les panais, fenouils et pommes de terre coupées en dés. Quand ils s'écrasent facilement sous la fourchette, mettez-les dans un bol, versez la crème et écrasez en purée.
  3. Si nécessaire pour la texture, ajoutez du jus de cuisson. Salez et poivrez.
  4. Versez la purée par dessus le poisson dans le plat à gratin. Saupoudrez de parmesan râpé.
  5. Réchauffez au four 20 minutes à feu doux autour de 150°C(th. 5) jusqu'à ce que le parmesan soit bien fondu.
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