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Penne aux blettes


Préparation : 5mn
Cuisson : 25mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • Penne Rigate
  • Pied de blette (une dizaine de cardes)
  • Saucisse de Toulouse (~ 200g)
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • Un peu de parmesan
  • Sel, poivre
  • éventuellement pâte de piment vert

Préparation :

  1. Détaillez les côtes des blettes (en enlevant le vert), et coupez les dans leur longueur, puis en morceaux de 2 ou 3 cm. faites les blanchir 15mn dans l'eau bouillante.
  2. Faites cuire les Penne.
  3. Émincez l'échalote. Préparez la saucisse de Toulouse en enlevant la peau, et en la détaillant en petits tronçons.
  4. Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajoutez les morceaux de saucisse. Remuez et laissez cuire quelques minutes. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement de la pâte de piment pour relever, et mélangez bien.
  5. Ajoutez les côtes de blettes, remuez et laissez mijoter 5 min. Enfin ajoutez les penne, ajustez l'assaisonnement.
  6. Râpez des morceaux de parmesan avec un économe, et mélangez.
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