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Salade Libanaise de courgettes et d'aubergines


Préparation : 30 min 
Cuisson : 6 min 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 3 courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 8 à 10 brins de coriandre hachées
  • Le jus d'1 citron
  • Le jus d'1 orange
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel

Préparation :

  1. Coupez en deux les aubergines puis coupez-les en demi rondelles fines. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel et faites-les dégorger 20 min.
  2. Coupez les courgettes avec un économe en longs rubans fins.
  3. Rincez les aubergines et mettez-les sur du papier absorbant.
  4. Badigeonnez-les d'huile sur les 2 faces, mettez ces tranches dans un plat allant au four, sous le grill chaud faites-les dorer 3 min de chaque côté.
  5. Dans un plat ou un saladier disposez aubergines et courgettes, mettez la coriandre, le poivre, le jus des fruits, l'huile et mélangez.
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