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Salade pomme de terre aux échalotes


Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de pomme de terre
  • 1 barquette de lardons
  • 4 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Huile de tournesol
  • Vinaigre de vin
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Mettez les pommes de terre à cuire 20-25 min en cocotte
  2. Pendant ce temps, préparez une bonne vinaigrette bien moutardée et relevée. Ajoutez-y un bouquet de persil et les échalotes hachées très fin.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle. Mélangez-les avec les pommes de terre coupées en rondelles et encore chaudes, délicatement, et versez la sauce.
  4. Pour les petites faim c'est bien suffisant mais pour les gros creux, vous pouvez faire revenir dans la poêle utilisée pour les lardons des petits morceaux de pain et faire pocher 1 oeuf par personne...
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