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Soupe de Potimarron au boudin noir


Préparation : 30 min 
Cuisson : 15 min 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 potimarron
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • Sel et poivre
  • Parmesan râpé et entier
  • Boudin noir

Préparation :

  1. Faites revenir le poireau coupé fin, ainsi que l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
  2. Ajoutez le potimarron, et couvrez d'eau; salez et poivrez.
  3. Fermez la cocotte-minute et faites cuire 10 min après sifflement, puis mixez.
  4. Poêlez du boudin en tranches recouvert de parmesan râpé.
  5. Disposez quelques copeaux de parmesan dans chaque bol de soupe, ainsi que quelques tranches de boudin.
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