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Tarte saumon-épinards


Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de saumon rose frais
  • 400 g d'épinards frais
  • 250g de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 6 échalotes
  • 1 cuillère à café d'eau de vie ou de cognac

Préparation :

  1. Equeutez les épinards, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5mn.
  2. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et faites préchauffer le four à 180°C (th.6)
  3. Versez dans un plat le saumon préalablement écrasé, les 6 échalotes très finement émincées, les 3 jaunes d'œufs (gardez les blancs que l'on montera ensuite en neige), la crème fraîche et mélangez bien le tout.
  4. Egouttez les épinards et pressez-les pour en exprimer toute l'eau. Coupez-les en lanières et ajoutez le tout à la préparation. N’oubliez pas d’y ajouter également la cuillère d'eau de vie.
  5. Salez, poivrez. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.
  6. Versez le tout sur la pâte feuilletée et enfourner pendant 35 à 40 mn à four moyen.
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