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Velouté panais-courgettes


Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1 gros panais ou 2 petits
  • 1 courgette
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • Lait ou crème fraîche

Préparation :

  1. Grattez le panais, et coupez-le en morceaux.
  2. Pelez les pommes de terre, la courgette, et l'oignon. Découpez-les en morceaux.
  3. Faites rissoler dans la casserole 5 min tous les légumes. Puis couvrez d'eau.
  4. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
  5. Faites réduire au mixer afin d'obtenir un velouté.
  6. Le panais donne une consistance assez épaisse à cette soupe, vous pouvez donc la délayer avec du lait... Cependant, le goût du panais étant assez subtil, veillez bien à ne pas trop diluer ce velouté.
  7. Vous pouvez l'assaisonner, au choix, avec de la muscade, du cumin, du curry doux, ou de la coriandre...
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