Brouillade de potimarron

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 800g potimarron
• 4 Oeufs
• 2 grosses cuillères soupe de crème fraîche
• Ail, ciboulette, basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Videz, pelez et émincez assez finement le potimarron (à la main ou au robot).
2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok ou une poêle anti adhésive et faites revenir le potimarron.
3. Selon l'épaisseur des tranches, le potimarron va se réduire en bouillie, à chacun de faire en fonction de ses gouts !
4. En fin de cuisson, ajoutez l'ail, la ciboulette et le basilic. Faites revenir encore un peu et ajouter la crème fraîche, salez, poivrez.
5. Battez les œufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux (ne pas ajouter une pointe de lait car il y a déjà la crème fraîche).
6. Versez les œufs sur la préparation et attendez un peu pour remuer.
7. Servez aussitôt.