Gratin de Pomelos au Gingembre

Gratin de Pomelos au Gingembre

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 Pomelos rose
  • 100 g Sucre en poudre
  • 1 c. à soupe Fécule de maïs
  • 2 Oeufs entiers + 2 Jaunes d'oeufs
  • 20 cl Crème liquide
  • 2 cm Gingembre frais
  • 60 g Beurre pommade + 20 g pour les ramequins

Préparation:

  1. Commencez cette recette de gratin de pomelos au gingembre en préchauffant le four à 180 °C (th. 6).
  2. Pelez à vif les pomelos, puis prélevez les suprêmes. Travaillez au dessus d’un bol afin de recueillir le jus qui s’écoule.
  3. Pelez et râpez le gingembre. Mettez-le dans une casserole avec la crème. Portez à ébullition, puis laissez infuser 15 min hors du feu.
  4. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la fécule, les oeufs entiers et les jaunes, puis la crème filtrée et le jus des pomelos.
  5. Répartissez les quartiers de pamplemousses dans des petits plat à gratin beurrés et versez la préparation. Enfournez pendant 20 min.

 

 

 

 

Crédit photo: Regal