Velouté de courge musquée au basilic

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de courge musquée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pomme de terre
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1/2 l de bouillon de volaille
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Basilic

Préparation :

1. Épluchez la courge musquée, retirez les pépins et coupez en dés. Épluchez et coupez la pomme de terre.
2. Faites revenir l'ail et l'échalote hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les dés de courge, le bouillon de volaille bouillant, la pomme de terre, le sel, le poivre, portez à ébullition et faites cuire doucement pendant 30 min.
3. Passez le tout au mixer pour obtenir un velouté.
4. Au moment de servir, ajoutez, le jus de citron, la cuillerée d'huile d'olive restante, en filet et du basilic haché.