Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn minimum

Ingrédients :

  • 200 g de riz rond
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 50 cl de crème fraîche
  • 3 c à s de mascarpone
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ou 2 brins de persil
  • Sel et poivre
  • 150 g de parmesan râpé

Préparation :

  1. Faites blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 mn. Egouttez-les et conservez leur bouillon.
  2. Dans un poêlon, faites revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
  3. Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon.
  4. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
  5. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien. Servez bien chaud.