Beignets de Blettes (appelés farcous dans l'Aveyron!)

Préparation : 20min
Cuisson : 3min par beignet

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Le vert de 4 blettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil frais
• 2 oeufs entiers
• 2 verres moyens de farine
• 2 verre moyens de lait
• Sel
• Huile pour friture

Préparation :

1. Hachez finement les verts de blette avec l'oignon, l'ail et le persil. Mettez cette farce dans un saladier.
2. Rajoutez les oeufs, la farine et le lait. Il faut que la pâte ne soit pas trop liquide ni trop épaisse. Salez un peu.
3. Faites chauffer l'huile de la friture. Une fois bien chaude, faites cuire les farçous. Pour avoir un ordre d'idée, je me sers de deux cuillères à soupe pour la grandeur. faites-les dorer de chaque côté pas trop longtemps. Il faut que vos farçous soient croustillants à l'extérieur et moelleux dedans.
4. Disposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel.
5. Servez tiède à l'apéritif ou faites en des plus gros pour une entrée.