Gratin de courgettes aux épinards et au jambon

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 courgettes moyennes
• 1 gros oignon
• 300 g d'épinards
• 250 g de ricotta
• 100 g de haché
• 100 g de jambon
• 100 g de parmesan
• 50 g de pignons de pin
• huile, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les courgettes en 2, dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 5 bonnes minutes au micro-ondes, puis évidez-les.
2. Dans une poêle, faites griller les pignons de pins. Ajoutez l'oignon et le haché.
3. Lorsque celui-ci est cuit, ajoutez-les épinards, la chair des courgettes et le jambon coupé en petits morceaux.
4. Retirez la poêle du feu, ajoutez la ricotta et 50g de parmesan.
5. Garnissez les courgettes de ce mélange, saupoudrez du reste de parmesan, et faites gratiner au four 15-20 min, à 180°C (th 6).