Galette de flocons Davoine

Préparation : 40 min 
Cuisson : 10 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de flocons d'avoine
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'ail, d'échalote et de persil hachés
• 4 cuillères à soupe de purée de tomates
• Sel, poivre et noix de muscade
• Beurre

Préparation :

1. Faites tremper les flocons d'avoine dans de l'eau tiède durant 30 min.
2. Mélangez les flocons d'avoine égouttés avec les oeufs battus, la purée de tomate, la préparation aux échalotes et une pincée de noix de muscade. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Formez des croquettes aplaties de la taille d'un petit oeuf.
4. Faites fondre un gros morceau de beurre dans une poêle à fond épais et faites-y revenir les croquettes durant environ 10 min.
5. Retournez-les délicatement, elles sont fragiles, afin qu'elles soient bien dorées.
6. Servez avec une salade verte et éventuellement un peu de sauce tomate.