Salade de betterave exotique

Préparation: 30 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

• 400 g de betterave chioggia
• 2 c.s. de sucre brun
• 5 cl de sauce soja
• 2 c.s. de vinaigre de riz
• 1 c.c. d’huile de sésame
• 2 tiges de citronnelle émincée très finement
• 1 c.s. de graines de sésame
• 1 botte de coriandre
• Facultatif : 1 petit piment rouge ou vert

Préparation :

1. Epluchez les betteraves et râpez-les grossièrement.
2. Composez une vinaigrette avec le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
3. Intégrez la vinaigrette aux betteraves et ajoutez y la citronnelle.
4. Mélangez bien. Décorez de feuilles de coriandre, du piment émincé et de graines de sésame.