Mousse à l'orange

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 oranges 
• le zeste d'une orange
• 3 cuillères à soupe rases de Maïzena (soit 20 g) 
• 75 g de sucre
• 3 oeufs

Préparation :

1. Dans une casserole, mélangez la Maïzena avec les jaunes d'oeuf, le jus et le zeste d'orange et 50 g de sucre. 
2. Faites chauffer en remuant avec une cuillère en bois. Retirez du feu après quelques secondes d'ébullition. 
3. Laissez tiédir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. 
4. Battez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre : incorporez-les sans les casser, à la préparation à l'orange. 
5. Versez dans une coupe et mettez plusieurs heures au réfrigérateur. 
6. Servez très frais, seul ou en accompagnement d'un dessert au chocolat noir.