Recette bio fondue de poireau

recette bio fondue de poireau

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de poireaux
  • 1.5 c.à.s huile d'olive
  • 1 c.à.s de crème fraîche épaisse
  • 1 c.à.s bombée de moutarde au miel
  • 1/4 de c.à.c sel
  • poivre au goût

Préparation :

  1. Lavez les blancs de poireaux. Si la première peau autour du poireau est épaisse, supprimez-la mais gardez-la pour un potage.
  2. Coupez les extrémités, fendez les blancs en 2 ou en 4 selon leur grosseur puis, taillez en petits tronçons de 1 cm d'épaisseur maximum.
  3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou sauteuse, ajoutez les poireaux taillés, mélangez, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Mélangez de temps en temps pendant la cuisson.
  4. Au bout du temps de cuisson, vérifiez si les poireaux sont bien fondants en les goûtant. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 à 10 minutes si ce n'est pas la cas.
  5. Ajoutez la moutarde, la crème et le sel. Mélangez bien et cuisez encore 5 minutes à feu doux sans couvercle pour évaporer un peu d'eau de cuisson.