Saucisse de Toulouse aux haricots verts

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 900 g de saucisses de Toulouse
• 1 oignon
• 6 grosses pommes de terre
• 1 kg de haricots verts
• 2 cubes de bouillon pour pot-au-feu
• Huile
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 10 min environ.
2. Faites revenir 1 oignon dans très peu d'huile. Une fois blondi, ajoutez-y la saucisse coupée en petits morceaux.
3. Faites-la ainsi précuire (qu'elle se colore).
4. Rajoutez les pommes de terre coupées en quartiers, les haricots verts, couvrez d'eau et émiettez les 2 cubes de bouillon pour pot-au-feu.
5. Salez, poivrez à votre convenance.
6. Laissez cuire 45 minutes.