Coquilles St Jacques à la compotée de chou rouge
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 350 g de chou rouge
- 15 cl de jus d'orange
- 1 pomelo
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
Préparation :
- Otez les grosses côtes du chou et émincez-le en fines lamelles.
- Dans une casserole, faites cuire le chou avec le jus d'orange et 5 cl d'eau, sur feu moyen, pendant 15 min.
- Ajoutez le pomelo pelé et coupé en morceaux. Laissez cuire de nouveau 5 min. Salez, poivrez et ajoutez la moutarde.
- Faites cuire les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté, dans une poêle bien chaude. Servez avec la compotée de chou rouge.