Courgettes aux capres
Entrée pour 4 personnes
Préparation 10min environ
Cuisson 5 min environ
Ingrédients :
- 2 petites courgettes par personne
- 1 ou 2 oeufs
- 1 poignées de capres
- 1 citron
- Huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
- Faites blanchir 5mn les courgettes avec leur peau dans de l'eau bouillante.
- Egouttez-les, laissez les refroidir, ouvrez les en deux et enlevez le milieu graineux avec une cuilllère.
- Remplacez le milieu par les oeufs durs écrasés grossièrement, arrosés d'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre. Parsemez de capres.
- Servir très froid dans un grand plat.