Courgettes aux capres

Entrée pour 4 personnes
Préparation 10min environ
Cuisson 5 min environ

Ingrédients :

• 2 petites courgettes par personne
• 1 ou 2 oeufs
• 1 poignées de capres
• 1 citron
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faites blanchir 5mn les courgettes avec leur peau dans de l'eau bouillante.
2. Egouttez-les, laissez les refroidir, ouvrez les en deux et enlevez le milieu graineux avec une cuilllère.
3. Remplacez le milieu par les oeufs durs écrasés grossièrement, arrosés d'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre. Parsemez de capres.
4. Servir très froid dans un grand plat.