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La betterave Chioggia

24 juin 2011



On privilégie souvent ce légume cru, dans les décorations de plats, car après cuisson cette betterave perd ses belles couleurs chatoyantes pour redevenir rose pâle.

Cette variété de betterave à la saveur très douce se consomme donc aussi bien crue que cuite. Cependant, sa cuisson nécessite moins de temps que pour les variétés habituelles.

Petite histoire :

Chioggia est une ville de la côte italienne ressemblant étrangement à une Venise miniature avec ses canaux. Elle est située sur une île, à l'entrée sud de la lagune de Venise, dans la plaine du Pô. C'est de cette ville pittoresque que vient le nom de cette magnifique et délicieuse betterave.


Vanessa     

Photo de Michael Thompson (Flickr)

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