Pamplemousse meringué

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 à 3 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 pamplemousses roses
• 1 cuillère à soupe de miel
• Quelques feuilles de menthe ciselées
• 1 blanc d'oeuf
• 50 g de sucre
• 2 pincées d'amandes effilées

Préparation :

1. Coupez en deux les pamplemousses. Evidez-les complètement, séparez les quartiers, et retirez bien les peaux blanches. Egouttez la pulpe. Conservez deux coques.
2. Mélangez la pulpe avec le miel et la menthe. Cette préparation peut être réalisée à l'avance, et patienter au frigo.
3. Montez le blanc en neige bien ferme, incorporez-y le sucre. Disposez le pamplemousse dans deux "coques" vides (soit l'équivalent d'un pamplemousse entier dans une coque).
4. Répartissez la meringue sur les deux coques, puis les amandes.
5. Passez au grill 2 à 3 minutes, en surveillant jusqu'à la coloration de la meringue. Servez aussitôt.