Salade express

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• Mâche
• 1 betterave rapée
• 4 oeufs
• 16 tranches de magret de canard
• 8 rondelles de chèvre
• 4 tranches de pain
• 4 champignons de Paris
• 50 g de pignons de pain
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel, poivre, vinaigre balsamique

Préparation :

1. Faites revenir les tranches de magrets dans une noisette de beurre.
2. Pochez les oeufs environ 3 à 4 mn dans une eau frémissante avec du sel et une cuillère de vinaigre.
3. Préchauffez le grill du four et disposez le chèvre sur les tranches de pain. Saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Disposez la salade, la betterave, puis ajoutez les oeufs, les champignons émincés, les tranches de magrets et enfin les toasts de chèvre chauds.
5. Salez, poivrez, arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et servez immédiatement.