Soufflé à la courge

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 500g de courge
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de semoule de blé
• Sel, poivre
• Gruyère râpé

Préparation :

1. CoupeZ la courge en petits dés et faites-la cuire dans le panier de la cocotte-minute (environ 10 minutes dès que la soupape tourne).
2. Préchauffez le four à 150°C (th5).
3. Egouttez bien la courge et écrasez-la dans un plat (sans ajouter d'eau). Ajoutez la semoule, le sel, le poivre, la crème, les jaunes d'oeufs et le gruyère. Mélangez.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation.
5. Beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation. Mettez au four environ 30 minutes. Servez aussitôt (le soufflé retombe rapidement).