Soupe Coco Betterave
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 cs de beurre
- 3 oignons
- 400 g de betteraves coupées en petits morceaux
- 40 cl d'eau
- 1 anis étoilé
- 20 cl de lait de coco
- Sel et poivre
- 12 grosses crevettes décortiquées
- 4 brochettes bois
Préparation :
- Pour la soupe :
- Faites fondre le beurre, faites-y suer 2 oignons et ajoutez les morceaux de betterave. Versez l'eau, faites bouillir, puis baissez le feu.
- Ajoutez l'anis étoilé, laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez pour réduire en bouillie, ajoutez le lait de coco, faites chauffer, jusquà ce que goût et consistance conviennent. Salez et poivrez.
- Pour les brochettes :
- Enfilez sur chaque brochette 3 crevettes, 2 morceaux de verdure, 1/4 d'oignon.
- Faites fondre du beurre dans une poêle, faites-y rôtir les brochettes environ 1 mn de chaque coté. Salez et poivrez.
- Pour la présentation :
- Versez le potage dans des bols.
- Placez la brochette en travers du bol. Servez chaud.