Tajine d'agneau aux courgettes et aux fenouils
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1kg d'épaule ou de souris d'agneau désossée, en morceaux
- 2 gros oignons
- 4 ou 5 courgettes
- 2 fenouils
- épices moulues (cannelle, cumin, gingembre)
- Un zeste et un jus de citron
- Menthe et coriandre fraîches
- Miel
Préparation :
- Faites revenir dans une cocotte allant au four la viande, et les oignons émincés.
- Enrobez les morceaux de viande avec la cannelle, le cumin et le gingembre en poudre (environ 3 cuillères à café de chaque).
- Versez 2 grands verres d'eau, puis laissez cuire à couvert 1 heure.
- Ajoutez les courgettes en rondelles et le fenouil en fines lamelles. Mélangez bien et faites cuire pendant 15 mn.
- Saupoudrez avec la coriandre ciselée finement, ainsi que le zeste de citron, son jus et le miel (2 cuillères à soupe).
- Recouvrez la cocotte d'un papier d'alu percé de quelques trous, et finissez la cuisson au four préchauffé à 160°C, pendant 1h (très cuit) à 1h30 (super-cuit, presque confit!).
- Servez parsemé de menthe hachée, avec de la semoule.