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Tarte crémeuse aux raisins blancs caramélisés

Préparation : 30 min 
Cuisson : 25 min 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 300 g de grains de raisin blanc
  • 100 g de sucre semoule
  • 30 cl de lait
  • 40 g de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 12 morceaux de sucre

Préparation :

  1. Saupoudrez les raisins avec 50 g de sucre.
  2. Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et faites cuire 25 minutes au four à 180°C (th 6).
  3. Travaillez la farine avec l'oeuf et le jaune et le reste de sucre. Versez le lait chaud en fouettant, remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
  4. Etalez la crème refroidie sur le fond de tarte précuit et refroidi également.
  5. Disposez les grains de raisins sur le tout.
  6. Mettez les morceaux de sucre et 2 cuillères d'eau dans une casserole.
  7. Faites cuire jusqu'à une légère coloration blonde et versez ce caramel sur les raisins.
  8. Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au service.
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