Terrine de chèvre aux betteraves rouges
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 betteraves rouges (cuites)
- 250 g de chèvre mi-frais
- 150 g de mesclun ou autre salade
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Cerneaux de noix
Préparation :
- Lavez et coupez les betteraves en tranches de 5 mm environ. Etalez-les sur du papier absorbant.
- Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire et alternez 1 couche de betteraves et 1 de tranches de fromage.
- Salez, poivrez entre les couches et arrosez d'huile jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez au frais environ 12h.
- Coupez la terrine en tranches et servez avec le mesclun assaisonné du reste d'huile, du vinaigre et des noix.