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Terrine de chèvre aux betteraves rouges

Préparation : 15 min
Pas de cuisson

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 3 betteraves rouges (cuites)
  • 250 g de chèvre mi-frais
  • 150 g de mesclun ou autre salade
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • Cerneaux de noix

Préparation :

  1. Lavez et coupez les betteraves en tranches de 5 mm environ. Etalez-les sur du papier absorbant.
  2. Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire et alternez 1 couche de betteraves et 1 de tranches de fromage.
  3. Salez, poivrez entre les couches et arrosez d'huile jusqu'à épuisement des ingrédients.
  4. Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez au frais environ 12h.
  5. Coupez la terrine en tranches et servez avec le mesclun assaisonné du reste d'huile, du vinaigre et des noix.
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