Tourte aux pommes confites

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (Pour 8 personnes) :

• Faire sa pâte : 300 g de farine, 135 g de beurre, le zeste d'un citron, 2 petits suisses nature, 1 c.à.s de sucre, 1 c.à.s
• 8 pommes
• De l'eau
• 60 g de sucre
• 1 c.à.c de cannelle
• 1 c.à.c de gingembre
• Sucre roux
• Cannelle
• Lait

Préparation :

1. Faites la pâte dans un robot mixeur : mettez farine, sucre, zeste et beurre mou dans le bol, mixez jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le rhum et les petits suisses et mixez à vitesse maximale pendant 2 mn jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Sortez-la du bol, filmez-la et réservez au frais 1h.
2. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits cubes et mettez les dans une grande casserole avec le sucre, la cannelle, le gingembre et un fond de verre d'eau.
3. Faites cuire 15 à 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
4. Allumez le four à 180°C (th6). Coupez la pate en 2, dont un morceau plus gros. Étalez ce morceau sur un plan de travail fariné et placez dans un moule à tarte en laissant déborder la pâte à l'extérieur du moule. Saupoudrez le fond de sucre. Déposez les pommes cuites et recouvrez avec la 2ème partie de la pate étalée. Soudez les bords.
5. Enfin, faites un trou au centre de la pâte. Versez un peu de lait dans la casserole ayant servi à cuire les pommes, mélangez et badigeonnez au pinceau ce mélange sur la tourte. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Enfournez pour 25 minutes.