Tourte aux pommes confites
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (Pour 8 personnes) :
- Faire sa pâte : 300 g de farine, 135 g de beurre, le zeste d'un citron, 2 petits suisses nature, 1 c.à.s de sucre, 1 c.à.s
- 8 pommes
- De l'eau
- 60 g de sucre
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 c.à.c de gingembre
- Sucre roux
- Cannelle
- Lait
Préparation :
- Faites la pâte dans un robot mixeur : mettez farine, sucre, zeste et beurre mou dans le bol, mixez jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le rhum et les petits suisses et mixez à vitesse maximale pendant 2 mn jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Sortez-la du bol, filmez-la et réservez au frais 1h.
- Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits cubes et mettez les dans une grande casserole avec le sucre, la cannelle, le gingembre et un fond de verre d'eau.
- Faites cuire 15 à 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
- Allumez le four à 180°C (th6). Coupez la pate en 2, dont un morceau plus gros. Étalez ce morceau sur un plan de travail fariné et placez dans un moule à tarte en laissant déborder la pâte à l'extérieur du moule. Saupoudrez le fond de sucre. Déposez les pommes cuites et recouvrez avec la 2ème partie de la pate étalée. Soudez les bords.
- Enfin, faites un trou au centre de la pâte. Versez un peu de lait dans la casserole ayant servi à cuire les pommes, mélangez et badigeonnez au pinceau ce mélange sur la tourte. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Enfournez pour 25 minutes.