Crèmes au pomelo

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Ingrédients:

• 60 cl lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 100 g sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pomelo à chair rose

Préparation :

1. Portez le lait à ébullition avec le zeste de pamplemousse dans une casserole.
2. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de pomelo.
3. Sans cesser de remuer cette préparation, versez le lait chaud filtré (pour éliminer les zestes).
4. Renversez ce mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère en bois.
5. Versez dans des ramequins et mettez au frigo au moins 4h.