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Feuilleté aux champignons de Paris


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 oignon
  • 1 jaune d'oeuf
  • gruyère
  • herbes de Provence
  • sel, poivre
  • 1 béchamel épaisse (25 g de beurre, environ 3 cuillères à soupe de farine, lait, sel, poivre, muscade)

Préparation :

  1. Epluchez les champignons et coupez-les en lamelles. 
  2. Faites-les bien revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
  3. Saupoudrez d'herbes de Provence. Réservez. 
  4. Emincez un 1/2 oignon et faites le fondre dans l'huile en salant et poivrant. Remettez les champignons et mélangez. Retirez du feu et réservez. 
  5. Faites une petite béchamel onctueuse assez dense, mais sans être compacte.
  6. Ajoutez les champignons et oignons à la béchamel puis du gruyère. Mélangez et réservez.
  7. Cassez un oeuf et conservez uniquement le jaune.
  8. Sortez au dernier moment votre pâte du frigo. Déroulez-la sur votre plaque du four en la laissant sur le papier de cuisson. Partagez le cercle en 4 parts. 
  9. Déposez un petit tas de béchamel/champignon sur chaque part au centre.
  10. Au doigt, faites le tour de chaque part avec du jaune d'oeuf. Repliez aussitôt chaque part sur elle-même de manière à ce que les 3 pointes se retrouvent au centre. 
  11. Ne tirez pas trop sur la pâte pour éviter qu'il y ait des fuites à la cuisson !
  12. Badigeonnez le dessus de chaque feuilleté avec le jaune restant et enfournez aussitôt à 180°, thermostat 6, pendant 20 min environ.
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