Moussaka

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (6 personnes) :

• 3 à 4 belles aubergines
• 2 belles tomates
• 1 pincée de gros sel
• 500 g de bœuf haché (ou mouton, agneau ou autre, si vous préférez)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
• 1 filet d'huile d'olive
• 50 cl (environ) de béchamel au fromage
• 1 bouquet de persil haché (ou basilic séché ou herbes de Provence)
• Sel
• Poivre
• Aromates

Préparation :

1. Coupez les aubergines en tranches régulières, saupoudrez les de gros sel et laissez dégorger pendant 1/2 heure.
2. Coupez les tomates en tranches régulières.
3. D'autre part, faites revenir la viande hachée dans l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail, les herbes, sel, poivre et aromate.
4. Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 30 mn.
5. Lavez et essuyez les aubergines.
6. Beurrez le plat à gratin. Déposez-y la viande puis disposez les tomates, puis les aubergines.
7. Recouvrez de sauce béchamel au fromage et faites cuire à th. 7 (210°C) pendant 30 minutes, puis ramenez sur th.5 (150°C) et laissez mijoter environ 1h à 1h30. Les légumes doivent être fondants.