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Tarte amandine au pomelos


Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 pâte brisée
  • 3 pomelos
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 75 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amandes

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
  2. Étalez la pâte dans le moule à tarte.
  3. Travaillez les 2 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et le beurre mou.
  4. Pressez 2 pomelos, râper un peu de zeste.
  5. Incorporez ces éléments au mélange précédent puis ajoutez la poudre d'amandes.
  6. Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez les délicatement.
  7. Versez la préparation sur le fond de pâte et faites cuire la tarte 25 minutes.
  8. Coupez le dernier pomelos en tranches.
  9. Faites bouillir 100 g de sucre avec 20 cl d'eau, et pochez-y les tranches 5 min.
  10. 0. Sortez la tarte du four et disposez dessus les tranches de pomelos
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