Rechercher

Des questions ? Contactez-nous au 04 94 38 74 04 ou par mail

Tarte aux blettes et aux deux saumons


Ingrédients :
  • 1 pâte brisée (125g de farine, 35g de beurre salé, 1 jaune d'oeuf, 5 cuillères à soupe d'eau.
  • 2 bottes de blettes 
  • 2 échalottes,
  • 2 tranches de saumon fumé,
  • 1 pavé de saumon,
  • 3 oeufs,
  • 20cl de crème fraîche,
  • 10cl de lait,
  • 50g de conté rapé,
  • 50g d'emmental râpé,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Préparez votre pâte brisée : mélangez ensemble la farine, le beurre mou le jaune d'oeuf et pétrissez doucement. Ajoutez l'eau jusqu'à obtention d'une boule souple. Recouvrez le bol d'un torchon et réfrigérez.
  2. Lavez les blettes et coupez les tiges. Réservez quelques petites feuilles, plongez le reste dans une grande quantité d'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes. égouttez les, pressez pour faire sortir un maximum d'eau et émincez les.
  3. Dans une sauteuse faites revenir les échalottes émincées avec le pavé de saumon. Ajoutez les blettes et prolongez la cuisson de quelques minutes. Réservez.
  4. Coupez les petites feuilles en deux dans la longueur. Coupez le saumon en lamelles de la même largeur que les feuilles. Etalez deux demi-feuilles de blettes dans la longueur en chevauchant légèrement les tranches, recouvrez de saumon et roulez pour faire une petite fleur. Refaites l'opération 4 fois
  5. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez la dans un plat à tarte. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
  6. Préchauffez le four à 180°.
  7. Dans la sauteuse, ajoutez la crème, le lait, les oeufs, les fromages râpés et mélangez bien. Versez la préparation sur le fond de tarte, placez les fleurs et enfournez pour 45 minutes.
  1. Retour au listing