Artichauts à la Barigoule
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 4 artichauts
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 oignon moyen
- 2 carottes
- 12cl de vin blanc
- Fines herbes
Préparation :
- Retirez quelques feuilles des artichauts et arasez quelques autres.
- Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec l'oignon haché et 2 carottes crues coupées en petits cubes.
- Posez les artichauts dessus, les feuilles tournées vers le haut.
- Salez poivrez. Arrosez d'huile, couvrez la casserole et faites chauffer à feu moyen.
- Remuez de temps en temps. Dès que l'oignon et les carottes commencent à roussir, mouillez d'un verre de vin blanc et laissez réduire jusqu'à la moitié.
- Ajoutez 2 gousses d'ail, quelques cuillères d'eau et laissez cuire à petit feu pendant 35 à 45min.
- Servez les artichauts après les avoir arrosés avec la sauce.