Artichauts à la Barigoule

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

• 4 artichauts
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1 oignon moyen
• 2 carottes
• 12cl de vin blanc
• Fines herbes

Préparation :

1. Retirez quelques feuilles des artichauts et arasez quelques autres.
2. Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec l'oignon haché et 2 carottes crues coupées en petits cubes.
3. Posez les artichauts dessus, les feuilles tournées vers le haut.
4. Salez poivrez. Arrosez d'huile, couvrez la casserole et faites chauffer à feu moyen.
5. Remuez de temps en temps. Dès que l'oignon et les carottes commencent à roussir, mouillez d'un verre de vin blanc et laissez réduire jusqu'à la moitié.
6. Ajoutez 2 gousses d'ail, quelques cuillères d'eau et laissez cuire à petit feu pendant 35 à 45min.
7. Servez les artichauts après les avoir arrosés avec la sauce.