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cake aux courgettes


Ingrédients:

  • 150 g farine de blé
  • T45 8 cl huile végétale
  • 12,5 cl lait (ou lait végétal soja, riz, avoine...)
  • 300 g courgettes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • sel et poivre
  • 50 g yaourt nature (ou végétal)
  • 160 ml eau
  • 2 c. à soupe graines de lin
  • 1 sachet levure

Préparation:

  1. Préparez vos courgettes : rincez-les sous l'eau, retirez les extrémités. Couper en morceaux pas trop gros.
  2. Dans une poêle chaude, mettez les courgettes à cuire dans un filet d'huile d'olive puis couvrer et laisser cuire sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes, pour qu'elles dégorgent au maximum. Remuer régulièrement et ajouter un fond d'eau pour ne pas qu'elles n'accrochent pas dans le fond de la poêle.
  3. Dans un saladier, mélanger le yaourt végétal avec l'huile.
  4. Dans un bol, passer les graines de lin et l'eau au micro ondes pendant 30 secondes. Puis filtrez la préparation pour ne conserver que le gel.
  5. Ajoutez ce gel au mélange yaourt/huile. Ajouter la farine et la levure, et mélanger énergiquement. Délayer avec le lait, et ajouter le sel et le poivre.
  6. Après les avoir bien égouttées dans un chinois incorporer les courgettes dans la pâte à cake.
  7. Graissez un moule à cake et farinez-le, puis verser la pâte dans le moule. (facultatif: saupoudrez de graines de lin, sésames, ou autre pour plus de croustillant).
  8. Cuir à 180°C pendant 45 minutes : le cake doit être doré et la pointe d'un couteau doit ressortir sans pâte. Démoulez tiède.
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