Carpaccio de Courgette

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Préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 belles courgettes
• 1 échalotte
• Ciboulette, huile d'olive, pignon de pin
• 1 bûche de chèvre
• 2 citrons

Préparation :

1. Couper les courgettes en très fines rondelles ou faire des lamelles à l'aide d'un économe.
2. Parsemer d'échalote coupée très fine, de ciboulette et arroser d'huile d'olive.
3. Disposer 4 tranches de fromage de chèvre par assiette
4. Après avoir fait légèrement griller les pignons, les parsemer sur les assiettes, puis arroser copieusement de jus de citron.
5. Réserver au frigo pendant au moins 3 heures. Saler et poivrer avant de servir.
6. C'est un plat d'été frais et léger ou une entrée pour un repas plus copieux !