Céleri et carottes tout roux

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Préparation : 35 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 1 céleri en branches (vert ou blanc)
• 3-4 carottes
• 1 gousse d'ail
• 1 bouillon cube (j'utilise des bios aux légumes)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 15 g de beurre
• Persil haché + les options : muscade, cumin, une poignée d'olives noires

Préparation :

1. Nettoyez et triez le céleri, débitez-lz en tronçons.
2. Epluchez les carottes et découpez-les en cubes grossiers.
3. Mettez à cuire les légumes couverts d'eau, avec le bouillon-cube et une pincée de sel. Laissez 20 minutes, à couvert, sur feu moyen.
4. Egouttez en récupérant le bouillon.
5. Préparez un roux : faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine, mélangez bien et délayez progressivement avec 2 à 3 louches du bouillon de cuisson des légumes.
6. Laissez un peu épaissir sans cesser de remuer. Salez et poivrez, ajoutez les épices choisies et éventuellement les olives.
7. Versez cette sauce sur les légumes, saupoudrez de persil haché et servir.