Charlotte aux poires

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Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 2 grosses poires
• 1 gousse de vanille
• 150 g de sucre
• Eau
• Une trentaine de biscuits à la cuillère
• 200 g de chocolat noir
• 6 œufs

Préparation :

1. Epluchez et coupez les poires en morceaux. Fendez la gousse de vanille pour récupérer les graines et mixez la gousse. Faites cuire les poires avec l'eau, le sucre, la gousse de vanille mixée et les graines.
2. Après cuisson laissez les poires s'égoutter et gardez le jus pour tremper les biscuits.
3. Préparez la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez un à un les jaunes d'œufs. Montez 6 blancs en neige pour les mélanger au chocolat.
4. Préparez votre moule à charlotte en tapissant le fond et le bord avec les biscuits trempés dans le jus de cuisson des poires. Interposez mousse et poires et finissez par des biscuits.
5. Laissez au frais 3 à 4 heures.