Chips de betteraves
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petites betteraves crues bien fermes
- 40g de farine environ
- Huile pour friture
- Sel
Préparation :
- Epluchez les betteraves et détaillez-les en tranches très fines.Déposez-les au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'excès de jus.
- Une fois les betteraves bien épongées, saupoudrez-les de farine en remuant délicatement pour bien répartir la farine sur toutes les tranches. Mettez les betteraves dans une passoire et secouez doucement au-dessus de l'évier pour enlever l'excès de farine.
- Faites bien chauffer l'huile, puis faites frire les tranches de betteraves en plusieurs fois, la cuisson est un peu délicate : elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées sinon elles seront amères. Dès que la couleur vire du violet sombre au rouge-orangé et qu'elles ne sont plus translucides, retirez-les du bain de friture.
- Déposez les chips au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras, salez légèrement, laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Attendez le lendemain avant de les consommer, afin qu'elles soient parfaitement sèches. Si jamais ce n'est pas le cas, passez-les quelques minutes à four doux à 120°C (th.3) en les surveillant bien